Млякото: някои митове и факти като повод за размисъл
В крайна сметка: да пием или да не пием мляко? А и има ли изобщо нещо общо днешното мляко с онова в миналото?!.
15 октомври 2013, здраве.bg
Пийте мляко, ако искате да увеличите приема на калций! Пийте отново мляко, ако искате да намалите риска от остеопороза и фрактури на костите! Това са толкова често срещани препоръки... И ще ги чуете повторени от кой ли не, включително от много лекари. Дали обаче в това всъщност има някаква истина?! А и мляко ли е всъщност млякото, което можем да си купим от магазина? И има ли то изобщо нещо общо с млякото, което нашите предшественици са пиели?
Преди време, а и сега за някои важи правилото да започват сутринта с чаша мляко. Други пък го пият преди сън. И това се е смятало за полезен за здравето навик. И изглежда наистина е било. Но млякото, което днес се предлага по магазините е съвсем различно – най-малкото то винаги е преминало промишлена обработка – за да се увеличи трайността му.
Всъщност
млякото е храна, която предизвиква рязко увеличаване на киселинността в стомаха и червата. Промишленото хомогенизиране и пастьоризацията му увеличават този ефект. От тази гледна точка, най-малкото то не може да бъде препоръчано като първото, което сутрин да слагаме в стомаха си.
Ако става дума за млякото като източник на калций, то този минерал има някои особености – за да бъде усвояван от тялото ни, калцият се нуждае от още два компонента – магнезий и витамин С. Още нещо любопитно – калцият бива „вземан” от костите ни и организмът го прехвърля в кръвта – за да неутрализира повишаването на киселинността в нея и да възстанови нормалното й рН. Т.е. казано по-просто млякото на практика може да има обратния на пропагандирания ефект и всъщност да води до намаляване на костната плътност. Затова и ако пием мляко, няма да намалим риска от остеопороза ил счупване на костите – за тази цел е далеч по-добре да приемаме повече витамин D3.
Ако сравняваме млякото по магазините днес с това преди половин век или повече, изпъква още една разлика, която не е в негова полза – сега животните биват хранени по специален начин и със специална храна, съдържаща хормони на растежа...
И най-сложната таблица няма да ви даде достатъчно точен ориентир...
Нарушението на техния баланс може да има непредвидими последици. 
Контролът върху количеството му в тялото всъщност не е толкова сложен и е по силите на всеки.
