Опасен ли е глутенът?
Залитането по храни без глутен и дори козметика без глутен има рядко своите основания. Кога?.
8 ноември 2013, здраве.bg
... , но не заради самия него.
Има и още една негативна последица от модата по
храните без глутен – производителите, които го махат от продуктите си, търсят заместители, които да изпълняват неговите функции. И често ползата от тях е далеч по-съмнителна. Например в хляба се добавят повече мазнини и захар – за да е добър на вкус и да е по-траен. И ако сравним калоричността на двата вида, то този без глутен наистина ще има по-малко белтъчини, но пък повече мазнини, въглехидрати, съответно и
калории.
Изводът като че ли е очевиден: ако в храните няма глутен, това още не ги прави полезни. Особено когато става дума за т.нар. фаст-фууд, тъй като рафинираните или модифицирани компоненти в продуктите си остават. За да сме сигурни в ползите, следва по-скоро да наблягаме на пълнозърнестите храни и естествените форми на продуктите, т.е. да ядем повече
плодове и
зеленчуци (най-добре пресни и необработвани), бобови култури, семена, риба, месо без мазнини и мляко.
Мит №3: козметиката без глутен и хипоалергенна и по-безопасна за кожата
Такива продукти сами по себе си са създадени за хората, страдащи от чувствителност към глутен, алергия към този тип белтък или тези с цьолиакия. Но ако организмът ни понася нормално глутена, то ползването на безглутенова козметика е безсмислено.
За здравите хора глутенът не е вреден. Ако имате някакви съмнения и искате да се уверите, че този белтък не вреди на организма, можете да си направите изследвания – на кръвта (за IgA тТГ) и за генетични маркери на цьолиакия (HLA-DQ2 и HLA-DQ8 протеини).
Мит №4: съвременните видове пшеница са много по-вредни от тези отпреди 50 г., затова и хората с повишена чувствителност към глутен днес са повече
Преди да някой да се опита да доказва подобна сложна теория, нека се замислим върху друго...
От изборът на подходящо време за натоварване до... Моцарт и Леонардо
Не е ли сънят първото, което жертвате, когато задачите ви станат твърде много? Ако е така, това е сигнал за тревога...
Има доста какво да опитате преди да посегнете към приспивателните...
