В световната кулинария се извършва истинска революция
Молекулярната химия се превръща в законодател на новата мода.
30 март 2007, dieti.info
четете още в dieti.info
В днешно време в световната кулинария се извършва истинска революция, защото съществувалата традиционна кухня се сменя с молекулярната. Нейната особеност се състои в съединяването на хранителни продукти, създадени с помощта на най-новите технологии и най-вче на молекулярната химия, съобщава
АМИ-ТАСС.
Пионерите на молекулярната кухня - испанецът Феран Адрия и англичанинът Хестън Блюминтал днес са смятани за законодатели на новата мода в храненето. Техните методи на приготвяне на храната все по-често се прилагат и от други готвачи и ресторанти.
Производственото пространство на молекулярната кухня представлява съвременна лаборатория с ново и сложно оборудване. В резултат на развитието на техниката готвачите вече имат възможност да създават нови и необикновени съчетания от продукти.
За приготвянето на ястията се използват хладилни камери, способни моментално да охлаждат до -30 градуса по Целзий, мелници и центрофуги, които са в състояние да смелят продуктите до техните молекулярни съставни. Така се създават нови и необикновени съчетания на вкусове и техните оттенъци.
Менюто понякога звучи доста екзотично. Така например Хестън Блюминтал в своя ресторант предлага бял шоколад с хайвер от есетрови риби, сирене пармезан с мед, кайсии с лютив сос “Харис”, който се приготвя от пипер и чесън и други ястия, които изглеждат абсурдни за свикналия с традиционната кухня човек.(а)
Прекомерното количество калории съвсем не са единствената причина за нарастване на теглото.
Казвали ли сте си “От утре ставам нов човек!”... , но после нещо не се е получавало...
или още един опит за рейтинг на най-здравословните продукти
