Кое определя полезните свойства на млякото
8 февруари 2007, dieti.info
четете още в dieti.info
Млякото е важен и полезен продукт. Животът на детето започва с майчиното мляко, което не само му осигурява необходимите хранителни вещества, но и укрепва имунитета му. С мляко и днес според народната медицина се лекува настинка, а в по-далечти времена лекарите са препоръчвали вана с мляко.
Млякото обаче е доста различно и за всеки вид човек трябва да разполага с достатъчно информация, за да направи подходящия избор.
Най-разпространеното мляко безспорно е кравето. То се предлага в най-голямо разнообразие в магазините. На опакавката задължително са посочени съдържащите се в него белтъчини, мазнини, въглехидрати и витамини. Но съотношението на всички тези питателни вещества не винаги е най-доброто. Понякога например белтъчините са повече, а въглехидратите по-малко и затова млякото се усвоява трудно от стомаха и червата.
По различно стоят нещата с козето мляко. Още в Древността са лекували с него треска, заболявания на бъбреците и нервни разстройства. Неотдавна в козето мляко бяха открити вещества, които по своя строеж приличат на бензодиазепините – сънотворни, които се прилагат широко в медицината. Успоскояващото действие на това мляко се обяснява от гледна точка на биохимията. В него белтъчините, мазнините и въглехидратите се съдържат в уравновесени пропорции, то се усвоява лесно и от него не се пълнее.
Но то има своите недостатъци: доста специфична миризма и неприятен вкус. Освен това, но добре обработено то може да предизвика здравословни проблеми (най-често енцефалит). Затова, преди употреба задължително трябва да се свари.
Млякото от кобила се цени дори повече от козето. То се пие трудно в суров вид поради високата си масленост. Кумисът (напитка от ферментирало мляко на кобила) е вкусен и много полезен. Той се приготвя лесно: в млякото се поставя закваска и се оставя на топло за 1-2 дни.
Кумисът отдавна се цени заради неговите лечебни свойства. Преди векове с него са лекували буквално всичко - като се започне от треската и се завърши с неврозата. Той...
Нарушението на техния баланс може да има непредвидими последици. 
И най-сложната таблица няма да ви даде достатъчно точен ориентир...
Най-главното е разумният подход и чувството за мярка
